Nosotros
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El origen
Para nosotros parece que fue ayer, pero Cárnicas Arango se remonta a los años 70 del pasado siglo, cuando una pequeña carnicería abría sus puertas en Tineo para ofrecer a sus clientes una exquisita carne de vacuno y un extraordinario embutido de elaboración propia.
En 1999, rozando el nuevo milenio, la siguiente generación se aventura a explorar horizontes y comienza la comercialización de sus productos, vendiéndolos con la garantía que los vincula a la calidad de origen y al proceso de la elaboración artesanal, siguiendo la tradición familiar.
Han pasado más de 50 años y la de Cárnicas Arango ya no es solo nuestra historia: es la de todas las familias de la zona que han crecido profesionalmente con nosotros y también la de todas aquellas que han compartido buenos momentos en torno a una buena mesa con alguno de nuestros productos.
La historia de Cárnicas Arango son muchas historias [LINK PAGINA STORYTELLING 50 ANIVERSARIO]
El entorno y la materia prima
Tineo es una comarca montañosa del suroccidente asturiano, con un clima excepcional para la elaboración de embutidos, además de un arraigada tradición ganadera y agroalimentaria.
En un entorno paradisíaco, selectas ganaderías de vacuno crían con esmero sus rebaños, integrados en buen aparte por la raza Asturiana de los Valles. De estas vacas, cuya crianza y alimentación se lleva a cabo de forma natural en los verdes pastos de nuestra zona, surge una carne jugosa y son un sabor único, de máxima calidad: Ternera Asturiana IGP.
Los canales porcinos, también de la zona, son, igualmente, de primera calidad. Apostamos por cerdos grandes y maduros, de más de 100 kg, criados en pequeñas granjas de la comarca, y nos acogemos al antiguo proverbio según le cual «del cerdo se comen hasta los andares».
Artesanía y tradición
Elaboramos nuestros productos de manera completamente artesanal, manteniendo la esencia de antaño, tanto por la forma de trabajar como por el tiempo y la forma de curación.
Nos hemos adaptado, por supuesto, a las nuevas legislaciones sanitarias, además de a los nuevos hábitos de compra y consumo, pero mantenemos tanto una rigurosa selección de las materias primas como los tradicionales procesos de elaboración artesana.
Todo ello resulta en una calidad y sabor inmejorables: de los puramente casero.
Una buena muestra de nuestro producto estrella: el Chosco de Tineo IGP
Instalaciones
Cárnicas Arango tiene fábrica propia, con sala de despiece, secadero y ahumadero.
Las salas de secado o secadero son compartimentos estancos que permiten fermentar, secar y madurar los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura controladas, proceso necesario en la elaboración de ciertos embutidos.
Los ahumaderos, por su parte, son las salas de ahumado, donde se somete a los productos a fuentes de calor y humo provenientes de maderas poco resinosas, como, por ejemplo, el roble. Las esencias que se desprenden se adhieren y penetran en los alimentos en un proceso que dura varios días y durante el que se controlan la temperatura y la humedad de cada producto. La técnica del ahumado nos permite conseguir sabores y olores únicos, a la vez que alargamos el tiempo de conservación de los alimentos.
Nuestra carnicería Agustín y nuestro supermercado Uniper Agustín, en Tineo, están abiertos al público de lunes a sábado.
También tenemos una flota de vehículos refrigerados propios, con caja dividida en dos secciones de frío. para los frescos y para los embutidos. Ofrecemos una amplia ruta de reparto en Asturias, Galicia y León.
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¿Dónde estamos?
Cárnicas Arango
33877 Tineo (Asturias), España
Llámenos: 985 900 118
Envíenos un mensaje de correo electrónico:
info@carnicasarango.com
